Receta de fajitas de pollo, queso, guacamole y pico de gallo, cocina tradicional tex-mex

Las fajitas se pueden rellenar de distintas maneras, en México lo tienen muy claro, y en cualquier restaurante es común que te sirvan las fajitas junto a una gran variedad de platos con diferentes salsas e ingredientes para que lo rellenes a tu gusto, con carne, pollo, verduras, queso, pico de gallo, guacamole e incluso chocolate amargo, pero aquí te dejamos una combinación muy sencilla, con la que podrás preparar una comida o cena realmente espectacular.

Nivel: Sencillo
Tiempo aproximado: 20 - 30 min

Ingredientes

Tortillas de maíz o trigo para fajitas
1 Pechuga de pollo
Salsa de queso cheddar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta, orégano, comino o sazonador (opcional)

Para el guacamole

1 Aguacate
Cebolla
Tomate
Limón o lima

Para el pico de gallo

2 Tomate
1/2 Cebolla
Limón o lima

Receta

En primer lugar cogemos la pechuga de pollo y la cortamos en tiras, salpimentamos al gusto, opcionalmente podemos añadir orégano, comino o sazonador, al gusto. También puedes usar pollo asado para hacer el relleno, como vamos a hacer en esta receta.

Preparamos el pico de gallo, una ensalada o salsa típica mexicana, de la siguiente manera, cortamos el tomate y la cebolla en cuadrados pequeños, añadimos unas gotas de limón o lima y sal (también se puede añadir un chile jalapeño y un poco de cilantro, todo muy picado).

Receta de fajitas de pollo y queso paso a paso

Preparación guacamole. Pelamos el aguacate y retiramos el hueso. Lo ponemos en bol o plato y trituramos el aguacate con un tenedor o mortero. Añadimos el tomate y la cebolla bien picados. Por último, añadimos unas gotas de limón o lima y sal, y removemos.

En una sartén calentamos las tortillas de maíz o trigo, durante unos minutos a fuego medio, hasta que estén doradas. Posteriormente montamos la fajita, ponemos en un plato la tortilla de maíz o trigo, sobre ella extendemos la salsa de queso cheddar, añadimos el pico de gallo y las tiras de pollo. Por último incorporamos el guacamole.

Las fajitas se pueden acompañar con unos nachos con la salsa de queso cheddar y con el guacamole.

Listo tendrás un plato estupendo, al que no se resistirá nadie.

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